STORIA

Si racconta, che mentre il celebre cuoco francese Henri Carpentier preparava per il re d'Inghilterra Edoardo VII delle crêpes al liquore, queste presero fuoco. Per nulla spaventato, il cuoco ebbe l'audace idea di portare in tavola il tegame, da cui si alzavano ancora vivaci lingue di fiamma. Il sovrano assaggiò le crêpes e le trovò eccellenti.
Poi domandò: "Come si chiamano?". "Maestà, sono appena state inventate" rispose Carpentier, "potremmo battezzarle le crêpes princesse." Il sovrano, indicando la figlia del suo ospite, concluse con un benigno sorriso: "Le chiameremo crêpes Suzette".
Secondo altra versione, sarebbero state ideate dal maître d'hôtel Joséph, del ristorante Marivaux di Parigi, nel 1897, in onore di una giovanissima attrice dell'Opera, di nome Suzette...

Ma, cari amici, molto prima che le crêpes venissero scoperte in Francia, da tempi remoti in Africa e in India, si preparavano impasti di farine ed altri ingredienti versati direttamente su superfici roventi, con risultati molto più appetibili di quelli che si ottengono con il procedimento francese.
Le culture antiche hanno dato un grosso contributo a quella che ora chiamiamo “cucina internazionale”. I francesi hanno attinto a questa sorgente, appropriandosene. E nessuno si è mai interessato alla ricerca di un prodotto più versatile di quello che tutti conoscono come crêpes Suzette

CRÊPES ZORBAS